Чашушули по-грузински (из говядины)

Instructions

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать средними кусочками, удалив жёсткие прожилки.
2. В казан или кастрюлю с толстым дном выложить мясо и налить воды столько, чтобы только покрыть кусочки.
3. На сильном огне довести до кипения, снять пенку, затем на среднем огне варить говядину примерно 40 минут до готовности мяса (за это время вода почти полностью выпарится).
4. Нарезать лук. Лука должно быть много, но не пугайтесь, в конце приготовления никаких кусочков не останется.
5. К говядине добавить сливочное масло.
6. Сразу же добавить нарезанный лук.
7. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить говядину с луком до полного выпаривания жидкости и даже чуть-чуть прижарить, посолив блюдо и добавив специи.
8. Нарезать болгарские перцы средними кусочками.
9. Помидоры надрезать и залить кипятком, чтобы снять шкурку, затем нарезать крупно.
10. Чеснок нарезать мелко или средними кусочками.
11. Выложить перец, чеснок и помидоры к мясу. Если мясо уже почти без жидкости, добавить немного воды, пока помидоры не пустят сок.
12. Накрыть кастрюлю крышкой и на среднем огне, помешивая, потушить чашушули 10-15 минут.
13. Зелень промыть и нарезать, добавить в кастрюлю.
14. Накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут, чтобы зелень отдала вкус и аромат всему блюду.
15. Чашушули по-грузински готово. Подавать с хлебом и дополнительной свежей зеленью.